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[Eckbert]

Hola janus,
jetzt werde ich mir bestimmt Ärger einhandeln, denn:
Für mich sind über 80% aller Restaurants auf Mallorca schlecht!
Anders gesagt/geschrieben, die paar guten aufzuzählen würde schneller gehen. 
Selbst alte Mallorquiner sagen hinter vorgehaltener Hand, dass die Küche hier nicht so doll ist.
Allen voran die Tapas-Buden in Palma! Leider war ich berufsbedingt in sooo vielen schon.
Mein Glück, ich konnte meistens das Mitessen verweigern. 
In Deutschland würden viele dieser Speisen über die Theke fliegen. Im Urlaub sagt man einheimische Spezialität dazu.

So, bin fertig, jetzt könnt Ihr losschlagen. 

Hasta Luego!

Euer Quadmaster, der noch ein paar gute Restaurants kennt und mag!    

[Bettina]

Scheinbar sind sie fündig geworden:

Gastro-Test: "Cala Rajada ist nicht Bad Salzuflen"
Für die RTL-Reihe "Rach, der Restauranttester" drehte der Hamburger Spitzenkoch mit einem TV-Team auf Mallorca
VON SUSANNE PETERSEN
Mallorca - Das Problem des Lokals "Bärenhaus" nahe der Strandpromende von Cala Rajada lasse sich auf eine klare Formel bringen, sagt Christian Rach: "Cala Rajada ist nicht Bad Salzuflen". Der Hamburger Sternekoch, der als "Rach, der Restaurantester" auf RTL schon rund 20 angeschlagene Gastro-Betriebe wieder auf Vordermann gebracht hat, kam nun mit einem Drehteam ("Eyeworks") erstmals nach Mallorca, um hier Viola Tölle, Inhaberin der "Casa del Oso", und Ehemann Georg mit Rat und Tat zur Seite zu stehen.

Bevor das Paar sein Lokal, das durch und durch mit dem gemeinsamen Lieblingstier, dem Bären, in allen denkbaren Variationen - als Teddy, in Plüsch, Holz, Keramik, gemalt oder gebastelt, groß und klein - dekoriert ist, im Juli 2007 im mallorquinischen Badeort eröffnete, hatte es ein Restaurant mit identischer Einrichtung in dem Kurort in Nordrhein-Westfalen: "Und da hat es geklappt", beteuert Viola Tölle. Nur: "Transferleistungen von A nach B", so Christian Rach, "funktionieren nun mal leider nicht. Deshalb sei als Erstes eine genaue Standortanalyse mit drei Zentralfragen vonnöten: Wo bin ich? Wen will ich erreichen? Wie mache ich das?

Der Sternekoch - einen Stern im Guide Michelin, 17 Punkte im Gault Millau und viele weitere Auszeichnungen -, der mit seinem "Tafelhaus" fester Bestandteil von Hamburgs Spitzengastronomie ist und für den früher etwa auch TV-Koch Tim Mälzer drei Jahre gearbeitet hat, kennt die Probleme aus jahrelanger Praxis. Sein Urteil erscheint manchen hart, sei aber gerecht, findet Viola Tölle: "Ich wusste ja, worauf ich mich einlasse." Und dann legt der Meister los: Die Bestuhlung draußen, Marke weißes Plastik, "geht schon mal gar nicht". Schließlich sei es in dieser "Laufgegend" in unmittelbarer Strandnähe wichtig, die Leute schon mit einem ansprechenden Ambiente von draußen neugierig zu machen. Neben der Optik habe zur Beantwortung der Kernfrage "Wie bringe ich das Ding zum Laufen" natürlich eines Priorität: das Speise- und Getränkeangebot. "Ein neuer Koch muss her", findet Christian Rach. Ein Mischmasch aus "Sushi, Tapas und Pizza auf einer Karte" sei ein No-Go: "Der Gast will wissen, was ihn erwartet." Für das "Bärenhaus" empfiehlt Rach die "kleine, aber feine Karte": "Überschaubare Portionen zu moderaten Preisen."

Ehepaar Tölle gerät ganz schön ins Schwitzen. Aber die "Bereitschaft zur Veränderung" hält Christian Rach, der früher mal Philosophie und Mathematik studiert hat, bevor er sich für die Gastronomie entschied ("Es begann damit, dass ich damals als Kellner und Koch gejobbt habe") für die Erfolgsbedingung schlechthin. Und fordert "vollen Einsatz" - auch von sich selbst. Er habe noch nicht einmal Zeit gehabt, im Meer zu baden, sagt der Mallorca-Fan, der schon oft seinen Familienurlaub hier verbracht hat: "Schlafen kann ich auch nächste Woche." Wer sich vom Ergebnis seiner Bemühungen ein Bild machen möchte: Der Sendetermin ist voraussichtlich Sonntag, 1. September, um 19.05 Uhr.

Quelle: Mallorcamagazin

[gourmetmallorca]

@ janus ----->

gehe ich richtig davon aus, das dieser nick für janus TV steht und daher für einen großen deutschen fernsehsender arbeitest.

ich kenne jemanden, der sich angeboten hat, jedoch abgelehnt wurde weil er noch kein jahr offen hat.

tja einerseits absagen und dann die staffel nicht vollbekommen: das ist schlecht!!!!

liebe grüße an martina ( unbekannter weise, aber schon in vielen foren gesehen (mkzwei???)!!!

gruß,

danni

[santbernat]

No, ich bin zwar eine Martina, die in vielen Foren unterwegs ist und meist auch mit kulinarischen Themen. Und auch Autorin. Aber Du meinst mit mkzwei eine andere Martina, eine Kollegin...
Gruß - auch unbekannterweise - von Martina

[Helmut]

Nach dem Beitrag von vorgestern über das Bärenhaus in Cala Ratjada in RTL-Reihe "Rach, der Restauranttester" kann man wirklich sagen, das Grauen hat einen Namen: Bärenhaus oder casa de oso! Würg, wie übel war das denn? Ahnen muss man allerdings, dass sich ein beachteter Sternekoch (möglicherweise für viel Geld) für diesen Schei** einkaufen liess. Wie sonst kann man als Sternekoch eine solche Frittenbude betreten? Das geht doch gar nicht! Und nach diesem Ende dürften auch die Tage dieses "Restaurants" gezählt sein. Hoffentlich!

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